“什么雪却输梅一段香”出自宋代诗人卢梅坡的《雪梅·其一》，全诗为：“梅雪争春未肯降，骚人搁笔费评章。梅须逊雪三分白，雪却输梅一段香。”这句诗的意思是，梅花虽然不如雪花那样晶莹洁白，但它却具有一种清幽的香气，这种香气是雪花所无法比拟的。
具体来说，“梅须逊雪三分白”通过“逊”字表明梅花在白色的纯粹程度上稍逊于雪，强调了雪的洁白无瑕；而“雪却输梅一段香”则通过“输”字突出了雪在香气方面不如梅，凸显了梅香的清幽迷人。这两句诗不仅描绘了梅与雪在自然属性上的差异，还通过对比的手法，赋予了梅花更高的审美价值。
此外，这句诗也蕴含了诗人对梅花的喜爱和赞美之情，表达了诗人对梅花的独特魅力和坚韧品格的敬仰。