盆景果树在冬天的养殖方法如下：
埋藏法
可以将盆景埋在庭院里，连盆一起埋入土中，待春天暖和后再挖出来。
如果没有庭院，可以用蛇皮袋、尼龙袋或大的米袋子将盆景装起来，然后在袋子和盆的缝隙处塞满稻谷的外壳、碎杂草或其他保暖材料，逐渐加到树顶部，并预留一个水管以便冬季浇水。待天气变暖后，打开袋子，恢复正常管理。
室内保温法
将盆景放入床底，并在床底放置一个灯泡（15瓦也可以），白天开灯或拿出来晒太阳，晚上放回去，注意最冷的时候开灯一段时间（3九到5九最冷）。
将盆景放入整个大纸箱中，空隙处填充稻草、麦秸、稻谷壳等保暖材料，封箱后放在室内，待天气变暖时开箱查看并浇水，然后继续放回室内，直到春天转回正常管理。
施肥与灌水
在果树落叶前施肥，主要目的是促进根系生长，恢复树势，提高树体抗性。建议沿盆内边缘开深10-15cm的环状沟，将高钾松尔肥、硫酸镁、硝酸铵钙均匀撒施沟中，与土壤搅拌均匀后覆土。施肥量根据树龄、树势适当调整。
在土壤结冻前为果树灌足封冻水，增加土壤热容量，保证根系安全越冬。
修剪与保护
冬季修剪应根据先定型后定果、先整体后局部的原则，运用短截、轻短载、中短截、重短截、极重短截及缩剪、疏剪、拉枝等方式，有效控制树冠，促生中短健壮枝，留壮枝、壮芽，促进生长，达到早结果、早成形的目的。
修剪后要及时处理剪口，预防病菌侵入树体，促进伤口愈合，预防和减轻第二年伤流。可以用“膜泰”原液涂抹伤口。
病虫害防治
盆树枝条有虫道时，可用棉球吸收锌硫磷乳油20倍液，塞入虫道，用湿泥堵住虫洞，将剪除的残枝、病叶、盆面杂草深埋或集中烧毁，以消灭越冬的菌、害虫。
在果树入室前，施用2~3波美度石硫合剂1次，彻底消灭越冬病虫。在3月下旬，喷施波尔多液，防治介质壳虫、蚜虫。
光照与温度管理
冬季应保持充足的光照，适当控制温度，防止温度过高打破休眠期。不同植物对光照和温度的需求不同，需根据具体植物进行适当调整。
其他养护要点
冬季浇水应做到宁干勿湿，土不见白不浇水，中午浇水一次浇透，晚间不宜浇水，以免受冻害。对于针叶类、蜡叶类及叶层厚密、青翠婆娑的景观树，结合喷水冲洗叶面效果更好。
冬季盆景树不宜施肥，但在入冬前15天应结合除草松土，杀灭病虫，施一次以磷钾为主的肥，提高御寒能力。
通过以上方法，可以有效保护盆景果树安全度过冬季，并在春季时获得更好的生长和结果。