要开具养殖牦牛的证明，您可以按照以下步骤进行：
准备必要材料
养殖人的个人信息（如姓名、身份证号等）。
养殖地点（详细地址）。
养殖内容（牦牛养殖）。
养殖基本情况（养殖规模、养殖年限等）。
提交申请
申请单位或个人需向当地县级以上地方人民政府渔业行政主管部门提出申请，并填写申请表。
申请时还需提交与养殖规模相适应的资信证明材料和养殖技术条件说明等。
审核与勘验
县级以上地方人民政府渔业行政主管部门会认真审查申请材料，并会同有关单位人员进行现场勘验，确认标界，核实有关情况。
批准与发证
经审核，对符合规定的，渔业行政主管部门应报请有审批权的人民政府批准，并颁发养殖证。
登记造册与公告
渔业行政主管部门对已颁发的养殖证应登记造册，并在颁证海域和内陆水域作图标志，及时向社会公告。
建议您在办理养殖牦牛证明时，提前准备好所有必要的材料，并严格按照上述流程进行申请和审核，以确保顺利获得养殖证明。