丁基羟基茴香醚（Butylated Hydroxyanisole，简称BHA）是一种 食品添加剂，主要用于防止含油食品的腐败变质，并具有加强口味的作用。它是一种白色或微黄色蜡样结晶性粉末，带有酚类的特异臭气和刺激性气味，不溶于水，但易溶于乙醇、甘油、猪油、玉米油、花生油和丙二醇等。
BHA的抗氧化作用是通过其放出氢原子来阻断油脂的自动氧化过程实现的。它是一种有效的抗氧化剂，尤其在高温制品如煮炸食品中，由于其热稳定性好，可以在油煎或焙烤条件下使用。此外，BHA不仅具有抗氧化作用，还表现出较强的抗菌力，对动物性脂肪的抗氧化效果比对不饱和植物油更有效。
尽管BHA在美国食品和药物管理局（FDA）中被归类为安全添加剂，但一些研究指出，长期大量摄入BHA可能对人体健康产生潜在风险，因此在使用量上应有所限制。
综上所述，丁基羟基茴香醚是一种广泛使用的食品添加剂，具有显著的抗氧化和抗菌作用，但使用时应注意安全限量。