春天养殖水笋的方法如下：
选择适宜的育苗时间
春莴笋一般在上一年的10月至11月进行露地育苗，然后移栽，露地越冬。
另外，也可以在12月至3月进行大棚育苗，2月中旬至3月下旬进行露地育苗。
选择合适的种植地点
莴苣喜欢阳光充足、排水良好的土壤。因此，在选择种植地点时，要确保土壤具有良好的透气性和排水性。
施足底肥
在种植前要施足底肥，如腐熟的农家肥、复合肥等。每亩地使用经过充分腐熟的农家肥3000公斤以上，45%控释复合肥40公斤左右，阿维菌素颗粒剂2~3公斤。
种子处理
由于春季温度较高，种子发芽困难，因此需要低温催芽。将种子在凉水中浸泡6-7小时后用湿布包好，在20-25℃处催芽至80%种子露白。
播种
大棚育苗时，先揭开苗畦上薄膜，浇足底水，待水渗下后，将种子掺在少量的细沙或细土中拌匀后撒播。10平方米苗床播种子25-30克。播后覆土0.30-0.50厘米，盖严薄膜，夜间加盖遮阳网或草苫保温。露地育苗加盖小拱棚。幼苗出土前，晚揭早盖覆盖物，不通风，提温保温。
合理密植
莴苣种植时，行距和株距要合理，以保证植株有足够的空间生长。一般情况下，行距为40-50厘米，株距为20-30厘米。
浇水和施肥
莴苣生长过程中需要充足的水分和养分。在莴苣生长初期，要保持土壤湿润，避免干旱。同时，要根据莴苣生长情况，适时施肥，以保证莴苣的生长需求。
病虫害防治
莴苣生长过程中，可能会受到病虫害的侵扰。因此，要定期检查植株，发现病虫害及时采取措施进行防治。可以使用波尔多溶液等农药进行防治，但要遵守农药使用的安全标准。
及时采收
每年三月、四月是春笋生长的高峰期，可以进行采摘。采摘时，需要用锄头或镰刀将春笋根部周围的碎片清除，然后从根部挖出来。注意不要收集所有的春笋，但要留下一些强壮的春笋，以便繁殖。
通过以上步骤，可以在春天成功养殖水笋，并获得较好的产量和品质。