在冬天抓住养殖牛蛙，可以采取以下方法：
掀翻河塘边软土
牛蛙在冬眠期间会潜伏在冻土层下，一般离地面50〜70厘米，深的可达1米。可以通过使用锄头或铁锹掀翻河塘边的软土来捕捉它们。
搭建防寒棚
为防止牛蛙冻伤，需要搭建防寒棚。棚址应选择避风向阳、环境安静、水质良好的地方。棚内应设置加热设备，如电热线、煤炉等，并注意通风，防止一氧化碳中毒。加热设备的温度应根据气温变化进行调整，确保棚内温度稳定在20—28度左右。
控制水位
在越冬期间，要控制好水位，防止因天气突变导致池水温度下降，从而冻伤牛蛙。
投喂充足饵料
在越冬前，应投喂充足的饵料，让牛蛙吃饱、长壮，积累足够的营养以维持冬眠期间的新陈代谢消耗。水温为10℃以上的晴天中午，可以投喂一些精饲料，如小鱼虾、蚯蚓等。
防敌害
牛蛙的主要敌害有水蜈蚣、鼠类、蚂蚁等，要及时清除或杀灭，特别是老鼠，应彻底消灭。
防污染
越冬池水质要求PH值为5-9，过高或过低均会导致牛蛙死亡。要注意防止水体污染，包括耗氧、农药、化肥和生活用水的污染，以及剩饵料的变质等。
定期检查
定期对牛蛙进行检查，观察其外观和行为，确保其健康状况良好。根据当地疫情和疫苗接种计划，对牛蛙进行疫苗接种，提高免疫力。
防盗
保护围栏高度应足够高，通常建议围栏高度在1.5米至2米之间，材料应选择坚固耐用的材料，如钢材、混凝土等，以确保围栏的牢固性。
通过以上措施，可以在冬天有效地抓住并保护养殖的牛蛙，确保它们安全度过冬眠期。