饺子面剩下后，有以下几种处理方式：
放入冰箱保鲜层：
将剩余的面团分成适当份数，用保鲜袋包裹并挤出空气，封好袋口，放入冰箱保鲜层（0-3度），可保鲜1-2天。
放入冰箱冰冻层：
将剩余的面团放入冰箱冰冻层，可以保存半个月。
制作蛋饼：
如果饺子面中加了鸡蛋，可以将其调匀后加适量水，用平底锅煎熟，做成蛋饼。
制作烙饼或馅饼皮：
将剩余的面团擀成薄饼状，然后放平底锅里煎熟，可以搭配各种馅料。
制作面条：
将剩余的面团揉成光滑的小饼子，擀成薄饼，切成细条，即成为面条。
制作手抓饼或鸡蛋灌饼：
将剩余的面团做成手抓饼胚，用保鲜膜包好，放冷冻，需要时取出直接烙制，刷上蛋液，加点生菜卷起来吃，也可以做成鸡蛋灌饼。
制作金丝饼：
将面团切成剂子，擀成薄圆饼，撒盐后涂抹食用油，对折并扭成麻花状，盘成团后放入平底锅中煎至金黄色。
处理素馅：
如果是纯素馅的饺子，可以将素馅直接放入无水无油的锅中炒熟后吃掉。
建议选择适合自己口味和需求的方法进行保存和再利用，以确保剩余饺子面的口感和营养。