养殖泥鳅时，水深的调节是一个重要的环节，需要根据泥鳅的生长阶段、季节变化、养殖方式等因素灵活调整。以下是一些具体的建议：
池塘饲养法
初期：放养前先清池，池底铺20厘米左右脂泥，水深40—50厘米，施肥培育肥水，然后投放鳅种。
中期：随着泥鳅的生长，逐渐加深水位到应有的深度，平时浅一些，炎热高温时可加深一些，并经常注入新水，保持良好的水环境。
后期：当泥鳅长达20厘米左右时，即可捕获上市出售。冬季应增加池水深度，并在池角施人牛、猪粪等厩肥，以提高水温。
稻田饲养法
初期：在每年的早、中稻插秧后放养，每平方米水面投10—12毫米鳅种30—50尾，水深保持在40-50厘米。
中期：在夏季水温高时或干田时，可在排水口附近挖一个6—7平方米、深50—60厘米的鱼坑，作为泥鳅栖息地。
后期：到割稻时可捕捞，每亩约可产成鳅量25—35公斤。
塑料大硼水泥池养殖法
初期：建池条件，水泥池面积以100~150平方米为宜，池深1.2~1.5米，距池底30厘米处设排水口，并安装防逃设施，池水深0.8~1米。
中期：放养前10~15天对鳅池进行清整消毒，7天后，加水20~30厘米，每平方米放入畜禽粪肥0.3~0.5千克，然后加水至40~50厘米。
后期：泥鳅入池时，防止温差过大，以免造成泥鳅感冒而引起死亡。饲养中，应注意施肥，每隔4~5天向鳅池泼洒粪肥1次，每平方米50~100克，保持水体透明度15~25厘米，并及时换水。
规模养殖
初期：如果是养殖本地泥鳅则需要的水深会低一些，正常情况下水深有1米到1.5米就已足够了。如果养殖台湾泥鳅则对水深要求高一些，一般要求水深在1.5米以上。
中期：在夏季高温季节里，这时泥鳅生长快、吃食多，这样水质变化也快，加之水温高塘里的泥鳅易出现不适。在这种情况下则建议将塘里的水位加到最深，水位深了之后，塘底层的水温会低一些，这样也利于泥鳅生长，同时水位深了之后，塘里水体中的总氧量增加，这样在养殖过程中泥鳅也不易出现缺氧。
后期：到了冬季，如果要准备将泥鳅过冬，则同样要将水加到最深入，这样底层水的水温高一些也利于泥鳅越冬，等到了春季，这时水温处于上升时期，为了让水温快速回升、让塘里的泥鳅早些出来吃食，这时可以将水位适当降低一些。
建议
定期检查水位：根据泥鳅的生长情况和季节变化，定期检查并调整水位，确保泥鳅生活在适宜的水深环境中。
保持水质清新：定期更换水，保持水质清新，并使用生石灰或微生物制剂调节水质，以利于泥鳅生长。
合理投喂饲料：根据泥鳅的生长阶段和摄食习性，合理选择饲料，并控制投喂量，避免浪费和水质污染。
做好防逃工作：在养殖过程中，要防止泥鳅逃跑，确保养殖效果。
通过以上方法，可以有效地调节养殖泥鳅的水深，为泥鳅提供一个良好的生长环境。