在中国养殖鸡鸭，可以遵循以下步骤和注意事项：
选址
选择远离生活水源的地方，最好是林下围封，树林有野草和野菜可供采食，同时有很多虫子可提供蛋白质。
必须有水源，靠近小河或水塘的地方水草繁茂，为鸭子提供较好的活动场所，可能有很多水生物，如小鱼虾、蝌蚪等，是鸭子的喜欢吃的东西，可降低饲料成本。
没有这样的条件，也应设有水糟或水池，要有足够的活动空间。
选对品种
鸡或鸭都有蛋用或肉用，事先应确定发展方向。
选择有地方优势的良品，创造自己特色品牌，便于打开销路。
防疫措施
禽类易发生疫情，要严格按防疫要求操作，最好与当地畜牧防疫部门建立联防联控机制，把好防控关。
找好销路
肉蛋都是保质期较短的商品，要提前找好销售渠道，避免积压。
养殖技术
鸡的养殖技术：
选种：选择皮薄骨细、肌肉丰满、肉质鲜美、抗逆性强、体型中小型的有色羽毛的著名地方品种。蛋鸡可选择海兰褐京红一号。
放牧：在育雏室内育雏30天左右转入大棚饲养，根据季节不同，放牧时间有所调整。放鸡场地应选择地势高燥、避风向阳、环境安静、饮水方便、无污染、无兽害的地方。
饲料：土鸡生长速度较慢，要做到少量多餐，以促使雏鸡生长发育良好。育成、放牧期要多喂青饲料、农副产品、土杂粮，以改善肉质、降低饲料成本。
防疫：放养土鸡抗病力比家养的鸡强，但因饲养期长，加上放牧在野外，接触病原体机会多，所以必须认真按要求严格做好卫生、消毒和防疫工作。
鸭的养殖技术：
鸭窝：在日照、排水、通风都良好的地方，做一个合适大小的鸭窝，一般用塑料泡沫箱子，保暖非常好。
温度：刚出壳的小鸭子需要30℃的温度，可以使用白炽灯泡挂在鸭窝的上方30-50cm处，并将箱子置于暖气片的旁边。
放养：对鸭子进行放养，在放养的过程中，鸭子会自行觅食。鸭子行动笨，不能上树啄食，为果园低栏放牧提供了保证。凡是土壤和水源条件较好，主干较高或老龄的苹果、梨、杏、山楂、柿树、核桃等园地均可放养。
清理：一段时间后垫料会变潮湿，而且会有很多便便，所以要定期更换垫料。
其他注意事项
在养殖过程中，要注意鸡苗或鸭苗的体质，一定要是健壮的。放养的密度、区域和方法也有讲究，不能太密。区域要距离养殖场近，且要无污染，避免吃到不利于健康的食物。
饲料的管理也非常关键，要根据鸡的年龄和生长阶段提供适当的饲料。雏鸡需要高蛋白的饲料来支持其快速生长，而成鸡则需要含有适量蛋白质和能量的饲料来维持健康。此外，要定期清理饲料槽和水槽，确保饲料的卫生和新鲜。
防疫工作也是必不可少的。要定期给鸡接种疫苗，预防常见的鸡病，如禽流感、鸡新城疫等。同时，要定期检查鸡的健康状况，发现异常及时处理。
销售和市场也是养鸡过程中需要考虑的问题。要了解当地市场的需求和价格，选择合适的销售渠道。如果条件允许，可以考虑将鸡蛋和鸡肉进行深加工，提高附加值，增加收入。
通过以上步骤和注意事项，可以在中国成功养殖鸡鸭，并获得较好的经济效益。