养殖野鸡蛋需要以下步骤：
选蛋
选择的种蛋应符合品种要求，蛋重大小适中，蛋形正常，蛋壳厚薄均匀，颜色协调一致，色泽鲜艳。最好选择短时间内存放的种蛋，因为存放时间越长，孵化率越低。
消毒
种蛋的消毒一般采用甲醛气体熏蒸消毒法。每立方米空间用高锰酸钾15克，福尔马林30毫升的剂量，在27℃-30℃的温度下熏蒸20分钟，可杀灭病原微生物，特别是对病毒和枝原体的消毒效果显著。消毒一般在消毒柜内密封进行。
温度控制
温度是孵化所需的首要条件，只有在适当温度下胚胎才能进行正常的物质代谢和生长发育。孵化期温度要求相对稳定，变化范围允许在0.5℃。孵化场所要求均匀的温度，否则很难提高孵化率。
孵化温度根据胚胎发育情况采取前期高、中期平、后期略低、出雏期稍高的施温方法。具体温度分别是：
入孵前种蛋预热6-8小时，蛋温在36℃-38℃；
1天-7天，3.8℃-39.2℃；
8天-14天，38.5℃-38.8℃；
15天-20天，38℃-38.5℃；
21天-24天，38.5℃-39℃。
湿度控制
湿度也是山鸡蛋孵化期的重要条件。若湿度不足，会引起胚胎粘壳，出雏困难或孵出的流体重轻，雏鸡两脚鳞片粗糙、干枯；若湿度过高，孵出的雏鸡虽较重，但雏鸡的蛋黄吸收不良，腹部大、体质差、易死亡，致使成活率下降。
孵化期山鸡蛋的湿度以两头高，中间平为佳。
孵化方法
可以采用温水孵化方法。用较厚点的塑料袋装上40度左右的热水，放在铁器中，塑料袋上面铺上柔软的棉垫，棉垫上放野鸡蛋，再盖上棉垫保温。铁器下面自制一个煤油灯，用煤油灯给铁器加热，铁器再把热能传导给塑料袋里的水中，使塑料袋里的水保持恒温。这样经过三周时间，小鸡就可以破壳而生。
养殖管理
野鸡孵化容易饲养难，因为野鸡不但很小就会跑，更重要的是它会飞走，所以建饲养野鸡的圈舍很不容易。建议采用网棚养殖，以防止野鸡飞走。
如果没有抱窝鸡，可以尝试用温水进行孵化，这种方法比用火坑更安全方便。
饲养环境
在母鸡产蛋前，选择相对安静且遮风避雨的地方垫上干燥的稻草作为鸡窝，并在窝内放上一枚仿真蛋来吸引母鸡产蛋。同时，选择遮光的地方将竹篓或塑料框吊起来，避免惊扰母鸡产蛋。
通过以上步骤，你可以成功地孵化并养殖野鸡蛋。但需要注意的是，养殖野鸡需要一定的耐心和设施投入，建议规模养殖以降低成本和提高效率。