耕地禁止养殖的情况下，农民和养殖户仍然有多种方式可以致富。以下是一些建议：
选择高收益的养殖项目
生猪养殖：虽然生猪养殖需要较高的成本，但一头猪的利润可以达到2000元左右，市场前景广泛。需要注意的是，养殖户需要仔细分析市场情况，避免盲目投资。
其他家禽养殖：如兔子、鸽子、牛蛙、鸡鸭鹅等，这些项目通常国家会给予较好的政策扶持，可以带来较高的经济效益。
利用农业资源进行深加工
玉米芯综合利用：玉米芯不仅可以用于种植蘑菇，还可以制作饲料、生产木糖醇，甚至提取石墨烯。这些项目有较大的商业前景，并且一些地方还提供政策扶持和补贴。
辣椒秸秆回收：辣椒种植行业市场规模大，回收辣椒秸秆可以创造相当大的收益，一些人在这方面每年赚取超过80万元。
通过土地托管或出租
土地托管：不愿意种地的农民可以把土地委托给合作社或供销社管理，村民收取托管服务费，土地收入归农民所有。
土地流转：村民可以将土地租用给大户耕种，收取年租金，这样可以避免耕地闲置荒芜。
选择合适的种植项目
蔬菜市场：根据市场需求选择合适的种植类别，如西瓜、甜瓜、蔬菜等，并进行合理的种植搭配和品种选择。
利用农村廉价劳动力
本地就业：农村留守妇女和老人可以从事一些低技能但工资要求不高的工作，如家政服务、简单加工等，这样可以增加收入来源。
进行二次加工转移风险
农产品加工：通过加工农产品，如将粮食加工成食品或饲料，可以降低风险并提高附加值。
通过以上方式，农民和养殖户可以在耕地禁止养殖的情况下，找到新的致富途径。选择合适的项目并结合当地实际情况进行具体操作，将有助于实现较好的经济效益。