在养殖过程中，观察养殖中的弧菌可以通过以下几种方法：
培养皿计数法
吸取一定量的待检测水样，均匀涂抹在弧菌培养皿上，然后在恒温（36.5℃）条件下培养16-24小时。
观察菌落直径，2毫米以上的菌落开始计数，将菌落数乘以10，即为水样每毫升的含菌量。
水体检测
通过对虾塘的水体进行化验，可以检测到弧菌的存在。这需要专业的化验设备和技术。
病理切片观察
取虾的组织进行病理切片观察，如果能够观察到弧菌的存在，即可确诊为弧菌感染。
底质检测
抓一把池底的沙子混合少量池水，摇匀后，测瓶里水中弧菌。定期检测，尤其在天气变化时，做到2天一测，做到早发现早预防。
观察虾的行为和体表变化
感染弧菌的对虾可能出现游动不协调、行动迟缓、食欲减退、体表发红、发黑、溃烂等症状。
检测水质
弧菌感染常与水质恶化有关，因此通过检测水质中的细菌总数和弧菌数量来判断是否发生了弧菌感染。
观察鳃和眼睛的变化
对虾的鳃出现肿胀、充血、坏死等现象，眼睛可能软化变色。
肝胰腺检查
肝脏是虾体内最重要的器官，感染弧菌可能导致肝胰腺肿大、质地松软、颜色异常等症状。
肠道变化
感染弧菌的对虾肠道颜色会变深、变黑或变红，同时可能引发肠道扩张或收缩。
通过以上方法，可以有效地观察和检测养殖中的弧菌，从而采取相应的预防和管理措施，保障养殖生物的健康。