火山石盆景在冬天的养殖方法如下：
防寒防冻
由于火山石盆景上的植物根底浅薄，耐寒能力差，因此在冬天要特别注意防寒防冻。建议将盆景放在室内向阳靠窗的位置，这样既可以防寒，又能接受适当的阳光照射。
适当浇水
在冬天，植物生长缓慢，需水量减少。因此，应控制浇水频率和量，保持土壤适度湿润即可。避免过度浇水导致根部腐烂。
通风与病虫害防治
山石盆景上的植物容易滋生病虫害，如蚧类、红蜘蛛、蚜虫、蚂蚁、蚯蚓等。要保持盆景的通风，并定期观察植物是否有病虫害的迹象。一旦发现病虫害，应及时采取措施进行防治，可以使用相应的药物进行喷洒。
适当施肥
冬天植物生长缓慢，施肥应适量，避免过量施肥导致植物生长不良。可以选择在春季植物恢复生长时再进行施肥。
光照管理
在冬天，应尽量增加盆景的光照时间，使其接受足够的阳光，有助于植物进行光合作用，增强抗寒能力。
通过以上措施，可以有效保护火山石盆景在冬天的生长，使其保持健康状态。