清洗大闸蟹壳上的污垢，可以遵循以下步骤：
初步冲洗
先用水将大闸蟹表面冲洗干净。
刷洗
抓住大闸蟹的背部，用刷子在流水下刷洗其两侧、背部、腹部和嘴部，特别是蟹钳部分需要多刷几次。
用牙刷将大闸蟹的两侧、背部、腹部和嘴部清洗干净，腹部的沙粒和排泄物也需要刷洗干净。
清洁蟹腿和钳子外侧，用牙刷柄提起钳子，清洁蟹钳根部。
浸泡
将大闸蟹浸泡在清水中，加入适量的盐和几滴香油，浸泡10分钟左右，这样可以让大闸蟹吐出体内的泥沙和杂质。
将大闸蟹放入盆中，加入半盆清水，浸泡约10分钟，准备牙刷或厨房刷。
处理细节
用剪刀将蟹脚和蟹钳的须子剪去，避免在烹制时须子掉落到食物中。
打开大闸蟹的腹盖，用工具将腹内的杂质和排泄物刮干净。
最终冲洗
将刷洗干净的大闸蟹放入清水中，水量以不高于大闸蟹为宜，浸泡十分钟左右，可以用棉线将大闸蟹的钳子绑起来以防夹手。
清洗完毕后，用清水冲洗干净，确保没有残留的刷洗液或污垢。
通过以上步骤，可以有效地清洗大闸蟹的壳上污垢，使其变得干净卫生，便于后续的烹制。