盐度是 海水中溶解盐类总量的量度，通常以S‰表示。它定义为一千克海水中，当碳酸盐全部变为氧化物，溴和碘元素已为氯元素所取代，且一切有机物已完全氧化时所含固体物质的总克数。盐度是海洋水文观测中的重要参数，其分布和变化影响其他水文要素的分布和变化。
盐度的测量方法有多种，包括化学分析、电导率测量等。其中，电导率测量是一种常用的方法，因为海水的电导率与盐度有较好的相关性。实用盐度（Practical Salinity Scale, PS）是一个广泛采用的专业定义，通过测量海水的电导率来计算盐度。
海水中的盐类主要包括氯化钠、氯化镁、硫酸盐等，其中氯化钠是最主要的成分。盐度的高低对海水的物理和化学性质有重要影响，例如海水的密度、冰点、电导率等。此外，盐度还影响海洋生物的生长和分布。