什么是菜牛

菜牛通常指的是那些专门饲养来供食用的牛，特别是指肉质较差、年龄较大的牛。这类牛的肌肉纤维随着年龄的增长而变得较粗，口感不如年轻牛嫩滑，因此价格相对较低。在市场上，菜牛主要被用来制作需要长时间炖煮的菜肴，如红烧牛肉和牛肉汤等。虽然肉质不如嫩牛，但菜牛的营养价值依然很高，含有丰富的蛋白质和维生素B群等。

在中国，菜牛饲养是一个重要的农业活动，特别是在广西环江县等地区，菜牛养殖是当地的一个特色，并且产品在当地及港澳地区颇受欢迎。