五月份可以食用的海鲜种类丰富，以下是一些主要的海鲜种类及其特点：
米鱼：
米鱼肉质独特鲜美，带有淡淡的鱼香味，深受人们喜爱。
皮皮虾：
五月份是皮皮虾肉质最为饱满的季节，此时的皮皮虾肉质鲜美，甜度适中，十分受欢迎。
白鱼：
太湖白鱼肉质细腻且肥美，可以加工成各种美食，如腌制或鲜食，都非常可口。
黄鲫鱼：
黄鲫鱼刺比较多，一般用炭火烘烤着吃，也可以用来煲汤，煲的汤味道香甜。
虾虎：
虾虎在五月份肉质最为鲜美，是许多人喜欢的海鲜之一。
扇贝：
五月份是扇贝的丰产期，肉质鲜美，价格也比较便宜。
花蛤：
花蛤在五月份丰产，肉质鲜嫩，适合煮汤或炒食。
海蛎子：
海蛎子在五月份也是丰产期，肉质鲜美，营养丰富。
花盖蟹：
花盖蟹在五月份肉质肥美，口感鲜美。
燕跋 、 八爪鱼、 鱿鱼：
这些海鲜在五月份也较为常见，肉质细腻，营养丰富。
鲋鱼、 鳜鱼：
这些鱼类在五月份也较为肥美，适合各种烹饪方式。
蛏子：
五月份是蛏子最为肥美的季节，肉质肥厚，口感鲜美，腥味不大。
鲍鱼：
五月份的鲍鱼肉质紧实，鲜嫩滑润，爽口弹牙，营养丰富。
鲥鱼：
五月份是鲥鱼洄游到江河产卵的时节，肉质鲜嫩，鱼鳞尤为鲜美，是鱼中珍品。
海胆、 海鳗、 海蛇、 海贝、 海螺、 海鲤、 对虾、 膏蟹、 花蟹、 石斑鱼、 美女螺、 沙蚕、 鱼翅、 海马、 海蛰、 鳕鱼、 鱿鱼、 带鱼、 金枪鱼、 章鱼、 鳗鱼、 河豚、 牙鲆、 大菱鲆、 罗非鱼、 真鲷、 黄鱼、 虾蟹、 南美白虾、 海蟹、 河蟹、 牡蛎、 贻贝、 文蛤、 红鱼、 马鲛鱼：
这些海鲜在五月份也有不同的种类可供选择，具体种类和口感各异。
综上所述，五月份是海鲜种类最为丰富的季节之一，各种海鲜口感和营养价值都非常高。建议选择新鲜、应季的海鲜，并尝试不同的烹饪方式以获得最佳口感和营养。