潮汕地区的一本大学包括：
汕头大学：
汕头大学是广东省最早的九个一本大学之一，也是潮汕地区最好的大学。它是由教育部、广东省人民政府和李嘉诚基金会三方共建的省部共建大学。汕头大学在材料物理与化学、生物学等专业是国家级特色专业建设点，并且是广东省高水平大学重点学科建设高校，也是广东省“211工程”重点建设大学。
广东以色列理工学院：
广以是由以色列理工学院与汕头大学合作办学的本科院校，成立于2016年，是一所一本大学。
华南师范大学汕尾校区：
华南师范大学汕尾校区是华南师范大学的一个校区，属于一本大学。
广东理工大学揭阳校区：
广东理工大学揭阳校区是广东理工大学的一个校区，属于一本大学。
韩山师范学院：
韩山师范学院是一所本科高校，属于一本大学。
建议：
汕头大学作为潮汕地区最好的大学，无论是教学质量、科研实力还是师资力量都位于较高水平，是考生的首选。
广东以色列理工学院、华南师范大学汕尾校区、广东理工大学揭阳校区和韩山师范学院也是值得考虑的一本大学。