枣庄市的民办大学包括但不限于以下几所：
枣庄学院：
一所综合性民办本科院校，提供多个学院和专业，涵盖文学、理学、工学、管理学、经济学、法学等学科门类。
枣庄职业学院：
以工科为主，开设有机械制造、电子信息等专业。
枣庄科技职业学院：
侧重于科技教育，如计算机科学与技术、生物技术等专业。
枣庄工商职业学院：
专注于工商管理、市场营销等专业。
烟台南山学院 、 青岛滨海学院、 潍坊科技职业学院、 曲阜远东职业技术学院、 山东万杰医学高等专科学校、 山东力明科技职业学院、 青岛黄海职业学院、 山东英才职业技术学院、 山东现代职业学院：
这些也是分布在不同城市的民办高等教育机构，虽然不位于枣庄，但作为参考信息提供。
请注意，上述信息可能会有所变动，建议在考虑入学时直接咨询相关院校或访问官方网站获取最新信息