湖南的三本大学和学院之间的区别主要体现在以下几个方面：
办学规模
大学：全日制在校生规模应在8000人以上，在校研究生数不低于全日制在校生总数的5%。
学院：全日制在校生规模应在5000人以上，艺术、体育及其他特殊科类或有特殊需要的学院，经教育部批准，办学规模可以不受此限。
学科专业
大学：每个主要学科门类中的普通本科专业应能覆盖该学科门类3个以上的一级学科，每个主要学科门类的全日制本科以上在校生均不低于学校全日制本科以上在校生总数的15%，且至少有2个硕士学位授予点，普通本科专业总数至少在20个以上。
学院：应拥有1个以上学科门类作为主要学科，且主要学科门类中应能覆盖该学科门类3个以上的专业。
师资队伍
学院：在建校初期专任教师总数不少于280人。
教学与科研水平
大学：通常具有较高的教学和科研水平，有更多的学科门类和专业设置，以及更高的硕士授予点数量。
学院：虽然也有较高的教学水平，但在学科门类和科研水平上可能相对较弱一些。
基础设施
大学：通常拥有较为完善的基础设施，包括图书馆、实验室、体育设施等。
学院：基础设施可能相对较为简单，但也会共享大学的资源。
毕业证
三本：毕业证上会注明是“三本”院校。
教育资源
三本学院：如兴湘学院和潇湘学院等，通常与大学本部资源共享，提供较好的教育资源。
总的来说，虽然三本大学和学院在办学规模、学科设置、师资队伍等方面存在一定的差异，但它们都提供高等教育服务，并且三本学院通常与大学本部资源共享，为学生提供较好的学习环境和资源。选择三本学院时，建议关注学院的教育质量、专业设置和就业情况等方面。