在西安，三本大学中开设园林专业的有：
西安外事学院：
虽然是一所民办院校，但近年来对园林人才的需求较大，建议在学习期间掌握一些实用技能，如方案制作、施工设计和效果图制作等，以提高就业竞争力。
西安工程大学：
该校也开设了园林专业，属于比较正规的高校。
西安建筑科技大学华清学院：
作为西安建筑科技大学的一个学院，也提供园林专业的教育。
西北农林科技大学：
这所大学在园林专业方面非常专业，拥有较好的师资，并且是重点大学，对未来的就业有很大帮助。建议优先考虑。
延安大学校创新学院：
延安大学也提供园林专业的函授教育。
西安高新科技职业学院：
这所高职院校也开设了园林专业。
综合考虑，如果你希望在西安学习园林专业，并且希望有更好的就业前景， 西北农林科技大学和 西安建筑科技大学是较为理想的选择。这两所大学在园林专业方面都有较高的声誉和实力，能够提供专业的教育和培训。如果考虑民办院校， 西安外事学院也是一个可以考虑的选项，尽管其民办性质可能会带来一些学费上的压力。