在江苏省，一本幼师大学包括以下几所：
南京师范大学：
南京师范大学是江苏省重点高校之一，其幼儿教育专业在全国享有盛誉。学校设有幼儿教育学院，拥有一支优秀的师资队伍和完善的实践教学体系。
江苏师范大学：
江苏师范大学位于江苏省徐州市，是一所由江苏省和南京市共建的全日制公办本科院校，其师范类专业包括幼师教育。
南京晓庄学院：
南京晓庄学院位于江苏省南京市，主管部门为江苏省，学校由南京市人民政府举办，实行省市共管、以市为主的管理体制。学院设有幼儿师范学院，专注于幼儿教育专业。
江苏理工学院：
江苏理工学院位于江苏省常州市，是一所全日制公办本科院校，其师范类专业也涵盖幼师教育。
淮阴师范学院：
淮阴师范学院位于江苏省淮安市，是一所全日制公办本科院校，其师范类专业包括幼师教育。
盐城师范学院：
盐城师范学院位于江苏省盐城市，是一所全日制公办本科院校，其师范类专业包括幼师教育。
南京特殊教育师范学院：
南京特殊教育师范学院位于江苏省南京市，专注于特殊教育和幼儿教育。
江苏第二师范学院：
江苏第二师范学院位于江苏省南京市，是一所全日制公办本科院校，其师范类专业包括幼师教育。
这些学校在幼儿教育领域都有较高的声誉和影响力，建议根据个人兴趣、专业方向和地理位置等因素选择合适的学校进行报考。