杨凌职业技术学院是一所省属全日制普通高等学校，也是陕西理工大学和渭南师范学院的专升本联合培养点。根据现有信息，杨凌职业技术学院的大三专科生可以报名参加陕西统招专升本考试，考取本科院校。然而，这并不意味着杨凌职业技术学院本身能够直接升级为三本大学。
“三本大学”通常是指普通本科高校，而杨凌职业技术学院目前是一所高职（专科）院校。虽然学生可以通过专升本考试考取本科院校，但这并不改变杨凌职业技术学院本身的办学层次。
因此， 杨凌职业技术学院不能直接升为三本大学。不过，学生可以通过专升本考试获得进一步接受本科教育的机会。建议关注陕西省教育部门和杨凌职业技术学院的最新公告，以获取最准确的信息和政策。