陕西刚过二本线的大学包括以下几所：
西北农林科技大学：
这所大学以农业和林业科学为特色，涵盖了教育学、文学、历史学、心理学等专业。
陕西师范大学：
这所大学以教师教育为特色，涵盖了教育学、文学、历史学、心理学等专业。
西安理工大学：
这是一所以工科为主的综合性大学，专业包括机械工程、电子信息工程、计算机科学与技术等。
西安电子科技大学：
这所大学在信息科学技术领域具有显著优势，专业包括通信工程、计算机科学与技术等。
咸阳师范学院：
这所大学注重教师教育类专业的培养，历年录取分数线较低，适合有志从事教育行业的学生。
商洛学院：
这所大学是一所全日制普通本科院校，专业涵盖42个本科专业。
榆林学院：
这所大学以工科为主，工、管、文、理、农、法等多学科协调发展。
西安欧亚学院 、 西安外事学院、 西京学院：
这些学院在陕西省内刚过二本线可以报考。
西安邮电大学：
这所大学以信息科学技术为特色，专业包括通信工程、计算机科学与技术等。
西安工业大学：
这所大学以工科为主，兼有理、管、文、法、医等多学科。
西安石油大学：
这所大学以石油、化工为主要特色，兼有材料、机械、电气、信息等学科。
西安工程大学：
这所大学以工科为主，兼有理、管、文、法等学科。
宝鸡文理学院、 西安航空学院（中外合作）：这些学院在陕西省内刚过二本线可以报考。
西安明德理工学院、 西安翻译学院：
这些学院是陕西最好的民办二本大学。
建议根据个人兴趣和职业规划，选择合适的大学和专业。同时，可以进一步了解各大学的详细招生信息和历年录取分数线，以便做出更明智的选择。