高考600分的考生在选择一本大学时， 至少可以选择一所。具体能考上的大学取决于多个因素，包括考生所在省份的录取分数线、报考志愿的填报情况、以及各高校的录取政策等。
以湖北为例，600分的考生可以报考一些一本院校，如西北农林科技大学、中南财经政法大学、东北师范大学、延边大学、华中师范大学、海南大学、郑州大学、中国地质大学、武汉理工大学等。此外，考生还可以考虑填报经济发达地区的非211大学，例如浙江理工大学、杭州电子科技大学等。
需要注意的是，这些信息仅供参考，实际录取情况还需根据当年的高考分数、志愿填报策略和各高校的具体录取数据来确定。建议考生在填报志愿时，充分了解各高校的录取情况，结合自己的兴趣和职业规划，做出合理的选择。