外省学生可以考虑报考的福建二本大学包括：
厦门大学- 福州大学的重点院校之一，拥有多个优势学科。
福建师范大学- 在福建省内及外省均有较高的知名度和影响力。
福建农林大学- 以农业和林业学科为特色，同时拥有其他多个学科。
福建医科大学- 医学专业较为突出，是福建省内重要的医学教育机构。
集美大学- 拥有丰富的学科设置，包括工程、文学、管理等。
闽南科技学院- 是一所二本院校。
泉州师范学院- 位于福建省泉州市，是福建省人民政府主管的公办高校，获批福建省“双一流”建设高校、福建省示范性应用型本科高校。
福建工程学院- 坐落在福建省福州市，涵盖工学、管理学、文学、理学、经济学、法学、艺术学等学科门类。
厦门理工学院- 是福建省重点建设的大学，是教育部“卓越工程师教育培养计划”高校。
建议根据个人兴趣和学科特长选择合适的大学和专业。同时，可以关注各大学的录取分数线和招生政策，以便更好地进行报考。