江西的一本大学中，难度较大的主要有以下几所：
南昌大学
南昌大学是由原江西大学、江西工业大学、江西医学院合并而来，是江西省最好的大学，也是最难考的大学。
南昌大学在多个学科领域都有很高的实力，如食品科学与工程、材料科学与工程等，这些学科在第四轮教育部学科评估中均取得了A或A-的优异成绩。
2019年，江西理科考生报考南昌大学的最低分数线为564分，超出一本线42分，排名省内第18670位，显示出其录取难度相当高。
江西师范大学
江西师范大学是一所综合性的公立大学，是江西省属重点建设的高水平大学之一，也是“江西省一流学科建设高校”。
该校在师范类专业方面有着深厚的学术积淀和丰富的教学经验，整体学术实力较强。
江西财经大学
江西财经大学是原财政部直属的院校之一，财经类专业实力强劲，在第四轮学科评估中，应用经济学和统计学评估结果都是A-，工商管理是B+。
该校培养了较多的业界精英，如中国人民大学副校长吴晓求、中山大学副校长魏明海、用友软件董事长王文京等，显示出其在就业和学术方面的较高认可度。
江西农业大学
江西农业大学是省内唯一的农业大学，几乎每年都报不满，其林学、畜牧、作物学、动物医学、动物科学、植物保护等专业虽然就业前景不错，但整体录取难度也较大。
综上所述，南昌大学、江西师范大学、江西财经大学和江西农业大学都是江西一本大学中难度较大的学校。特别是南昌大学，作为江西省最好的大学，其录取难度最高。建议有意向报考这些学校的考生提前了解并做好准备，以提高录取成功率。