梅州市目前有三所本科高校，分别是：
嘉应学院：
嘉应学院是一所省属公办普通本科院校，被列为广东省普通高校人文社会科学重点研究基地和广东省客家学研究基地。嘉应学院在梅州市本科高校中排名第一。
华南农业大学珠江学院：
华南农业大学珠江学院是梅州市唯一的本科独立学院。
广东工业大学梅州工程学院：
由梅州市人民政府与广东工业大学合作办学的本科高校。
广东医科大学梅州医学院：
由梅州市人民政府与广东医科大学合作办学的本科高校。
建议：
嘉应学院作为梅州市唯一的省属本科院校，具有较高的教学水平和研究实力，是考生的优选。
华南农业大学珠江学院、 广东工业大学梅州工程学院和 广东医科大学梅州医学院作为合作办学院校，各有其办学特色和优势，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。