选择江苏大学二本专业时，可以考虑以下几点：
专业热门度与就业前景
优先选择就业前景好、热门的专业，如机械设计制造及其自动化、电气工程及其自动化、环境科学与工程等。
关注行业需求和发展趋势，选择当前及未来一段时间内需求较大的专业。
个人兴趣与职业规划
选择自己感兴趣的专业，兴趣是最好的老师，有助于保持学习热情和动力。
结合自己的职业规划，选择有利于未来职业发展的专业。
专业实力与师资力量
了解各个专业的师资力量、教学设施和研究条件，选择实力较强的专业。
参考江苏大学的官方网站、招生简章和教育评估网站上的信息，获取专业详细介绍。
实际应用与交叉学科
选择与实际应用紧密相关的专业，如机械设计制造及其自动化、材料成型及控制工程等，这些专业具有广泛的就业前景。
关注交叉学科的专业，如机械专业涉及不少交叉学科，有助于跨专业、跨行业就业。
省份与招生政策
如果是外省考生，需要关注针对所在省份的招生信息，了解不同省份的招生批次和专业设置。
咨询与反馈
如果有机会，可以亲自参观江苏大学，与在校学生和招生办公室工作人员交流，获取第一手信息。
多听取老师、家长和学长学姐的建议，综合评估后做出决定。
综上所述，选择江苏大学二本专业时，建议综合考虑专业热门度、个人兴趣、职业规划、专业实力、实际应用及省份招生政策等多方面因素，最终做出最适合自己的选择。