在山东，软件工程专业较好的二本大学包括：
烟台大学：
烟台大学是山东省属重点综合性大学，由北京大学、清华大学共同援建，学科门类齐全，涵盖文、理、工、法、农、医、经、管、教、艺等10个学科门类。学校在法学、经济学等热门专业方面深受欢迎，为学生提供了丰富的资源和广阔的平台。
山东建筑大学：
山东建筑大学是山东省内以建筑类专业为主的公办高校，开设有软件工程专业。
齐鲁工业大学：
齐鲁工业大学是山东省重点建设的应用研究型大学，王牌专业包括轻化工程、生物工程、机械设计制造及其自动化等。学校在全国高校中的排名较高，2024年位列全国第142名。
山东科技大学：
山东科技大学是一所工科优势突出、行业特色鲜明的山东省重点建设应用基础型人才培养特色名校，王牌专业包括电子信息工程、土木工程、采矿工程等。学校在全国高校中的排名也较高，多个学科进入ESI全球排名前1%。
青岛农业大学：
青岛农业大学是山东省属重点大学，专注于农业科学领域的研究和教学，学科优势明显。虽然以农业科学为主，但学校也有计算机科学与技术等相关专业。
济宁医学院：
济宁医学院是一所以医学教育为主体，医、理、工、管、文等多学科发展的山东省属高等医学院校，虽然以医学为主，但学校也有计算机科学与技术等相关专业。
山东财经大学：
山东财经大学是山东省属重点高校，以经济学、管理学为主，涵盖了文、理、工、法、农、医等多个学科门类。
这些大学在软件工程专业方面都有一定的教学水平和实力，建议根据个人兴趣和职业规划，选择最适合自己的学校。