山东青岛的二本大学及专业包括：
青岛黄海学院
开设专业：涵盖工学、管理学、经济学、教育学、艺术学、医学、文学等学科门类，具体专业未详细列出。
青岛滨海学院
开设专业：未详细列出，但学校被评为全国德育先进典型、全国高校毕业生就业50强高校等。
青岛工学院
开设专业：41个本科专业及11个专科专业，以工学为主，多科性全日制普通民办本科高等学校。
青岛科技大学
开设专业：63个本科专业，18个硕士学位授权一级学科、7个硕士专业学位类别、16个硕士专业学位授权点、2个博士学位授权一级学科、2个一级学科博士后科研流动站。
青岛大学师范学院
开设专业：前身为青岛师范专科学校，历史沿革可追溯到1951年，具体专业未详细列出。
青岛理工大学
开设专业：63个本科专业，拥有18个硕士学位授权一级学科、7个硕士专业学位类别、16个硕士专业学位授权点、2个博士学位授权一级学科、2个一级学科博士后科研流动站。
青岛农业大学
开设专业：未详细列出，但学校是“山东特色名校工程”首批立项重点建设大学。
山东科技大学
开设专业：未详细列出，但学校有少部分二本专业，分数很高，接近一本线。
青岛城市学院
开设专业：未详细列出，但学校为民办普通本科高校。
青岛恒星科技学院
开设专业：未详细列出，但学校为民办普通本科高校。
这些大学在各自的办学特色和专业领域都有一定的优势，建议根据个人兴趣和职业规划，仔细研究各学校的具体专业设置和教学质量，选择最适合自己的学校和专业。