佛山大学（佛山科学技术学院）是一所综合性大学，拥有多个本科专业。根据最新的信息，佛山大学开设的专业包括数学与应用数学、物理学、化学、理学、政法学、文学与艺术、环境与土木建筑、医学、教育科学、体育学、生命科学、经济管理学、机电与信息工程等。此外，土木与交通学院设有土木工程和交通工程两个本科专业，而佛山大学的王牌专业包括土木工程、动物医学、机械设计制造及其自动化、光电信息科学与工程、数学与应用数学、电气工程及其自动化、药学等。
因此，可以确定佛山大学至少有一个一本专业，即土木工程。其他专业是否属于一本专业，需要根据最新的专业分类和学校的官方信息进行确认。