口腔医学专业是否属于一本大学，这主要取决于具体的高校及其在各省的招生情况。以下是一些具体的例子和观点：
华西口腔医学院：
根据教育部公布的2021年本科招生普通批录取数据，华西口腔医学院的口腔医学专业是一本录取最低分为582分，是全国口腔医学一本最低分的大学。
四川大学：
在2012年学科评估中，四川大学的口腔医学专业全国第一，且四川大学整体是一所一本院校。
其他一本口腔学院：
国内还有其他一本口腔学院，如上海交通大学、北京大学、武汉大学等，这些学校的口腔医学专业也在不同年份的录取分数线中表现优异。
地方一本院校：
如山西医科大学、暨南大学和江汉大学等，这些学校的口腔医学专业也在各省被视为一本专业进行招生。
综上所述，可以得出以下结论：
华西口腔医学院、四川大学、上海交通大学、北京大学、武汉大学等的口腔医学专业明确为一本大学。
山西医科大学、暨南大学、江汉大学等地方高校也在各省招生中被视为一本专业。
因此，口腔医学专业是否属于一本大学，需要根据具体高校及其在各省的招生情况来判断。建议高考生在选择报考高校时，查阅相关高校的招生简章和录取分数线，以获得最准确的信息。