并不是所有的一本大学都只有一本外教。虽然有些一本院校，如郑州轻工业大学，确实聘用了外教来提高学生的口语水平和满足国际教育及合作办学的需要，但这并不意味着其他一本大学就没有外教。
实际上，根据多个来源的信息，我们可以得出以下结论：
一般大学都有外教：
许多大学，特别是外语类院校或重视外语教育的大学，都会聘请外教来教授外语课程。
外教数量及品质因学校而异：
不同学校的师资力量和外国语学院的建设程度不同，因此外教的数量和品质也会有所差异。
外教主要用于外语课程：
外教通常教授大学外国语学院的外语课程，包括英语、法语、德语、西班牙语等。
综上所述，虽然有些一本大学可能没有外教或外教数量较少，但一般来说，一本大学都会聘请一定数量的外教来满足教学需求。如果你对特定大学是否有外教有疑问，建议直接咨询该大学或查看其官方网站以获取最准确的信息。