江西的二本定向大学包括以下几所：
江西中医药大学：
提供中医学专业，定向培养至乡镇卫生院工作。
赣南医学院：
提供临床医学专业，同样定向培养至乡镇卫生院工作。
井冈山大学：
虽然2022年未纳入医学定向生培养名单，但之前有培养医学定向生。
江西师范大学：
培养中小教师（偏高中教师）。
赣南师范大学：
培养中小学教师。
江西科技师范大学：
重点培养职业教育等方面的大中专教师。
这些定向大学在招生时会有特定的条件和限制，例如只招收农村学生，并且毕业后需要到指定的乡镇卫生院工作一定年限。建议有意向报考这些定向大学的学生详细了解相关招生政策和条件。