开封市拥有多所美术专业的二本大学，以下是部分可供参考的院校：
河南科技大学
学科门类：工学、理学、管理学、文学、经济学、法学、教育学、艺术学等。
河南财经政法大学
学科门类：经济学、法学、管理学、文学、理学、工学、教育学、艺术学等。
郑州轻工业学院
学科门类：包含艺术类专业。
中原工学院
学科门类：包含艺术类专业。
河南工业大学
学科门类：包含艺术类专业。
周口师范
学科门类：包含艺术类专业。
信阳师范
学科门类：包含艺术类专业。
河南大学师范学院金明校区
地址：河南省开封市金明大道北段。
河南大学师范学院明伦校区
地址：位于开封市，具体地址未提及。
以上信息基于最近的数据更新，具体排名和设置可能会随时间有所变化。建议直接咨询相关院校或查看最新的招生简章以获得最准确的信息