河南的二本大学及其排名如下：
河南科技大学
排名较高，工科为主，有机械、材料等专业。
河南理工大学
以工为主，工、理、管、文、法等多学科协调发展。
郑州轻工业学院
应用技术型大学，以工科为主，兼有工、理、管、文、法、经、教育、艺术等多学科发展。
河南财经政法大学
河南省重点本科院校之一。
中原工学院
以工为主，纺织服装和航空技术学科特色鲜明。
信阳师范学院
在河南省的二本学校中小有名气，师范类专业受欢迎。
新乡医学院
医学专业较强。
河南农业大学
农学是中原地区农业科研的龙头老大。
河南工业大学
食品科学专业一流。
河南中医药大学
中医学专业有较高声誉。
洛阳理工学院
走内涵式发展道路，稳定规模，优化结构。
安阳工学院
理工类本科大学，位于河南省安阳市。
安阳师范学院
师范类本科大学，位于河南省安阳市。
黄河水利职业技术学院
专科中的“211”，以工科为主，水利为特色。
这些排名综合了不同来源的数据，因此排名可能有一定的变动性。建议在选择学校时，可以进一步了解各学校的具体专业设置、师资力量、就业情况等方面的信息，以便做出更为明智的选择。