上海的大学并不都是二本大学。虽然上海有一些二本大学，例如上海海事大学、上海理工大学、上海师范大学等，但同时也包括一些一本大学，例如上海交通大学、同济大学、上海大学等。此外，有些大学在不同省份的招生批次可能有所不同，因此不能一概而论。
具体来说，上海外国语大学是一所211和双一流大学，在全国也是本科一批招生，因此通常认为它是一本大学。而上海政法学院则是由211大学变为二本的院校。
因此，上海的大学是否属于二本，需要根据具体学校和省份的招生政策来判断。建议在选择学校时，查阅相关官方信息，以获得最准确的答案。