新泻大学的专业设置十分广泛，涵盖了从人文科学到理工科，再到医学和艺术等多个领域。以下是一些主要的专业和学部：
本科专业
人文学部
心理学、人间学、社会文化学、言语文化学等
教育学部
学校教员养成课程、学习社会网络课程、生活科学课程、健康体育科学课程、艺术环境创造课程等
法学部
法学科
经济学部
经济学科、经营学科
理学部
数学、物理学、化学、生物学、地质科学、自然环境科学等
医学部
医学科、保健学科、齿学部（齿学科、口腔生命福祉学科）
工学部
机械系统工学、情报工学、电气电子工学、福祉人间工学、化学系统工学、建设学科、机能材料工学等
农学部
应用生命科学、食品科学、生物资源科学、流域环境学等
研究生专业
教育学研究科
学校教育专攻、教科教育专攻、现代文化专攻、社会文化专攻、法政社会专攻、经济经营等
保健学研究科
保健学专攻
自然科学研究科
数理物质科学、材料生产系统、电气情报工学、生命·食料科学、环境科学等
医齿学综合研究科
修士课程（医科学）、博士前期、后期课程（口腔生命福祉学）
特色专业
人文社会科学类专业
法学、经济学、政治学在国际学术领域具有高地位和影响力。
理工科类专业
计算机科学、信息通信工程、物理学等在国际上有高学术地位，机械工程与日本多家知名企业有合作。
医学类专业
眼科、神经内科、心理学等专业在学术研究和临床实践方面十分重要。
文化艺术类专业
传统日本文化、音乐美学、创意设计等专业深受国际学生喜爱。
新泻大学还设有专门的研究科，如教育实践学研究科和现代社会文化研究科，提供博士前期和后期课程。
以上信息基于最近的数据更新，具体专业设置可能会有变动，建议直接咨询新泻大学或访问其官方网站获取最新信息