关于“大学课程最难的一本书”并没有一个统一的答案，因为不同的课程和教材难度各异，且学生的个人学习情况和专业背景也会影响对难度的感受。以下是一些被广泛认为难度较大的课程和相应教材：
《高等数学》
被誉为大学里最难学的数学课程之一，尤其是同济版的《高等数学》，因其题量大、练习多、解法多样，难度较高。
《数学分析》
被视为大学数学系专业的重要课程，具有“三个最”的特点：课程周期最长（需要三学期），授课时数最多，学分比重最大。其内容丰富，涉及新的数学思想和技巧，对学生思维能力训练和培养影响深远。
量子力学
被许多学生认为非常难以理解，需要完全颠覆之前的古典力学知识，课程内容抽象，许多学生在学习过程中感到困惑。
数学物理方法
被称为大学的“四大天书”之一，包含各种积分变换、数学物理方程式和特殊函数问题，需要具备强大的逻辑性思考能力。
编译原理
主要针对电脑专业的学生，课程内容非常抽象和枯燥，需要学生在课堂下自行研究，期末考试的难度也较大。
生物化学和分子生物学
生物化学的有机化学反应式和分子生物学中的各种合成、调控、表达、修饰等内容复杂且难以记忆，许多学生在学习过程中感到吃力。
免疫学
涉及大量的CD分子和各种免疫细胞、补体等内容，学生普遍反映记忆负担重，考试前需要死记硬背。
病理生理学
作为基础课和专业课的桥梁，涉及各种机制和代谢性酸碱平衡等内容，期末复习压力极大。
综上所述，大学课程中难度较大的书籍和课程因人而异，建议学生根据自身的专业背景和兴趣选择合适的学习材料，并寻求老师和同学的帮助，以便更好地掌握课程内容。