广东梅州的本科高校有三所，分别是：
嘉应学院：
嘉应学院是一所全日制普通本科院校，是“粤东西北高校振兴计划”建设高校。学院前身是创办于1913年的梅县县立女子师范学校，1949年梅县县立女子师范学校与广东省省立梅州师范学校合并组建广东梅州师范学校，1970年更名为梅县地区师范学校，1982年在梅县地区师范学校的基础上成立嘉应师范专科学校，1988年嘉应师范专科学校与嘉应大学合并，1990年定名为嘉应大学。
华南农业大学珠江学院：
华南农业大学珠江学院是梅州市唯一的本科独立学院。
广东工业大学梅州工程学院：
广东工业大学梅州工程学院是由梅州市人民政府与广东工业大学合作办学的本科高校。
广东医科大学梅州医学院：
广东医科大学梅州医学院是由梅州市人民政府与广东医科大学合作办学的本科高校。
建议：
嘉应学院作为梅州市唯一的本科独立学院，具有较高的教育质量和学术实力，是考生的优选之一。
华南农业大学珠江学院、 广东工业大学梅州工程学院和 广东医科大学梅州医学院作为合作办学院校，各有其办学特色和优势，考生可以根据自身兴趣和职业规划进行选择。