福建省的一本和二本的大学名单如下：
一本大学：
1. 厦门大学
2. 福州大学
3. 福建师范大学
4. 华侨大学
5. 福建医科大学
6. 福建农林大学
二本大学：
1. 集美大学
2. 漳州师范学院
3. 福建工程学院
4. 泉州师范学院
5. 莆田学院
6. 闽江学院
7. 仰恩大学
8. 厦门理工学院
9. 福建警察学院
10. 三明学院
11. 龙岩学院
12. 武夷学院
13. 宁德师范学院
14. 闽南理工学院
15. 福建江夏学院
16. 福建教育学院
17. 福州教育学院
建议：
厦门大学和 福州大学是福建省内最顶尖的两所大学，全国范围内都有很高的声誉，建议优先考虑。
华侨大学、 福建医科大学、 福建师范大学和 福建农林大学也是福建省内非常优秀的大学，可以根据个人兴趣和职业规划进行选择。
集美大学、 漳州师范学院、 福建工程学院等二本院校在特定专业或领域也有较强的实力，可以作为备选。