一本和二本医科大学中开设护理学专业的学校包括：
山西医科大学：
位于山西省太原市，是一本院校，护理学是其特色重点学科。
广西医科大学：
一本院校，护理学专业在一本和二本批次都有招生。
福建医科大学：
在二本大学中护理学专业较好考。
山东英才学院：
在二本大学中护理学专业也较好考。
武汉大学护理学院：
二本院校。
天津医科大学护理学院：
二本院校，在护理学领域有较高的学术水平和影响力。
南京医科大学护理学院：
二本院校，护理学专业在国内外有广泛的影响力。
浙江大学护理学院：
二本院校。
复旦大学护理学院：
二本院校。
重庆医科大学：
二本院校。
大连医科大学：
二本院校。
温州医学院：
二本院校。
昆明医学院：
二本院校。
泸州医学院：
二本院校。
北京中医药大学：
二本院校。
建议：
山西医科大学和 广西医科大学的护理学专业在多个省份都是一本招生，具有较高的教学水平和学术影响力。
福建医科大学、 山东英才学院、 武汉大学护理学院、 天津医科大学护理学院、 南京医科大学护理学院、 浙江大学护理学院、 复旦大学护理学院、 重庆医科大学、 大连医科大学、 温州医学院、 昆明医学院和 泸州医学院等学校在二本批次招生，可以根据具体省份和分数线情况选择报考。
请根据个人分数、职业规划及学校具体情况进行选择。