开封的民办大学排名如下：
河南开封科技传媒学院
排名：全国民办高校中排名第五，全国民办财经类高校中排名第一。
特点：位于开封市，原为河南大学和河南日报报业集团在2003年创建的河南大学民生学院，2020年改名为河南开封科技传媒学院。
专业：拥有42个本科专业，包括省级一流本科专业建设点英语、会计学、视觉传达设计。
开封职业学院
排名：具体排名未提及，但开封市内的民办大学中，河南开封科技传媒学院排名第一。
特点：位于开封市，是一所专科学校。
以上信息基于最近发布的数据，具体排名可能会随着时间和评价机构的更新而有所变化。如果您需要最新的排名信息，建议访问软科官网或相关教育评价机构的最新发布