在湖北省，英语专业的二本大学包括：
湖北经济学院，英语属于“楚天学者”设岗学科。
黄冈师范学院，英语是校级重点学科。
长江大学，英语专业在二本一中表现不错。
中南民族大学，英语专业在二本二中表现较好。
湖北工业大学，英语专业在二本二中表现不错。
武汉工程大学，英语专业在二本二中表现不错。
湖北民族学院，英语专业在湖北省内有一定的知名度。
湖北师范大学，英语专业在湖北省内有一定的知名度。
湖北理工学院，英语专业在湖北省内有一定的知名度。
湖北汽车工业学院，英语专业在湖北省内有一定的知名度。
建议根据个人兴趣、专业方向和职业规划，综合考虑这些学校的英语专业实力和就业前景，选择最适合自己的学校。