根据公开信息，莆田医科大学在福建是本科批次招生，因此通常认为它是一所本科大学。然而，需要注意的是，自2020年起，福建的本科一批和二批已经合并为本科批，所以这个信息可能已经有所更新。
此外，有信息称莆田医科大学是莆田学院的一个学院，并且高考录取及毕业证书均由莆田学院发放。这可能会引起一些混淆，但根据这些信息，可以推断出莆田医科大学在福建的招生和学历发放方面与莆田学院有关联。
综上所述， 莆田医科大学在福建是本科批次招生，因此可以认为它是一所本科大学。但具体情况可能因省份和最新政策而异，建议直接咨询莆田医科大学或查看福建省教育考试院的最新公告以获取最准确的信息。