烟台工业大学的一本专业包括：
1. 法学
2. 高分子材料与工程
3. 化学工程与工艺
4. 环境设计
5. 生物工程
6. 生物技术
7. 生物科学
8. 食品科学与工程
9. 食品质量与安全
10. 药学
11. 应用化学
12. 知识产权
13. 制药工程。
建议：
对于山东省考生，从2017年起，已将一本、二本批次并轨招生，只划本科线，因此上述一本专业在山东省内招生时不再区分一本和二本。
对于其他省份的考生，这些专业可能仍然按照一本线进行招生，具体情况需要参考各省的招生政策和烟台工业大学的招生简章。