武汉市江夏区的一本大学包括：
武汉大学
华中科技大学
武汉理工大学
中南财经政法大学
中国地质大学
华中师范大学
华中农业大学
湖北大学
武汉科技大学
不过，在江夏区，可能也有一些其他的一本大学或本科院校，例如：
武汉工程科技学院，位于湖北省武汉市江夏区纸坊熊廷弼街特八号。
武汉纺织大学，其阳光校区位于湖北省武汉市江夏区阳光大道1号。
湖北经济学院，位于湖北省武汉市江夏区藏龙岛开发区杨桥湖大道8号。
武汉东湖学院，位于湖北省武汉市江夏区文化大道301号。
建议您根据自己的兴趣和学术目标，仔细考察这些院校的具体专业和教学质量，以选择最适合自己的学校。