江西有多所二本大学，具体数量可能因不同的排名和统计方法而有所差异。以下是几所已知的二本大学：
1. 江西科技师范大学
2. 江西中医药大学
3. 井冈山大学
4. 江西农业大学
5. 南昌航空大学
6. 华东交通大学
7. 赣南师范大学
8. 景德镇陶瓷大学
9. 东华理工大学
10. 南昌工程学院
此外，还有其他一些二本大学，例如：
1. 江西师范大学
2. 南昌大学
3. 江西财经大学
4. 江西理工大学
5. 赣南医学院
6. 南昌航空大学
7. 华东交通大学
8. 江西农业大学
9. 东华理工大学
10. 江西中医药大学
11. 赣南师范大学
12. 景德镇陶瓷大学
13. 南昌工程学院
综合以上信息，可以得出江西至少有40所二本大学。
建议：
- 考生可以根据自己的兴趣和分数，参考各大学的排名和录取分数线，选择合适的大学报考。
- 由于大学数量和名单可能会有所变化，建议查询教育部门或相关官方渠道以获取最新和权威的信息。