河南工业大学 可以认为是一本大学。以下是一些支持这一结论的依据：
一本院校认定：
河南工业大学在河南省内是按照本科一批进行招生的，因此对于河南考生来说，它是一所一本大学。
学科实力：
河南工业大学拥有多个博士学位授权一级学科和硕士学位授权一级学科，涵盖了粮食产后领域的基础理论及工程技术研究，学科体系完整，专业实力雄厚。
政府支持：
学校是河南省人民政府与国家粮食和物资储备局签约共建高校，入选了多项省级和国家级项目，如河南省特色骨干大学、河南省“双一流”创建高校等。
社会认可：
河南工业大学被誉为我国粮食行业的“黄埔军校”，为国家输送了大量优秀的毕业生，许多粮食行业的管理精英和技术骨干均出自该校。
录取分数线：
尽管河南工业大学的录取分数线相对较低，但这也反映了其在招生方面的吸引力，且学校在某些省份的招生批次仍被列为一本。
综上所述，河南工业大学在河南省内及某些省份被视为一本大学，具备较强的学科实力和政府支持，社会认可度也较高。因此，可以认为河南工业大学是一所一本大学。